Control horario en la industria conservera de pescado: convenio 2025-2030

Si tienes una conservera, una salazón o un ahumadero en Galicia, tu referencia de jornada es el convenio estatal de conservas de pescados y mariscos 2025-2030. Se publicó en el BOE núm. 145 del 15 de junio de 2026 (BOE-A-2026-12998), con corrección de erratas en el BOE núm. 152 del 23 de junio. Esta guía recoge lo que importa para el control horario: jornada anual, distribución irregular, cuadrantes, descansos y cómo registrarlo en campañas y turnos.

A quién se aplica y desde cuándo

El texto completo es el Convenio colectivo estatal de conservas, semiconservas, salazones, ahumados, cocidos, secados, preparaciones, semitransformados y productos conservados de pescados y mariscos, código 99001315011981. Los efectos económicos van del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2030. Puedes leerlo en el BOE. Antes de aplicarlo, confirma con tu asesoría que la actividad de tu empresa entra en su ámbito.

Lo esencial del artículo 30: jornada y descanso

Concepto	Qué dice el convenio
Jornada anual	1.730 horas
Distribución irregular	Hasta el 10 % sin acuerdo previo
Máximo de horas ordinarias al día	9 horas
Descanso entre jornadas	12 horas
Cuadrantes	Mensuales

Cuatro ideas para llevarte:

1.730 horas son la referencia anual. Tu control horario tiene que poder decirte, en cualquier momento del año, cuántas horas lleva cada persona y cuántas le quedan.
La distribución irregular existe, pero tiene límite. Puedes mover hasta el 10 % sin acuerdo previo. Más allá de ese porcentaje, no vale la costumbre: necesitas pacto.
Nueve horas ordinarias al día como máximo. En plena campaña es donde más se tensa.
Doce horas de descanso entre el final de una jornada y el inicio de la siguiente. Un cambio de turno mal calculado se salta este descanso sin que nadie se dé cuenta.

Distribución irregular: cómo no pasarte

La irregularidad sirve para absorber picos de producción: semanas largas cuando llega mucha materia prima y semanas cortas después. Para usarla sin problemas:

Calcula el 10 % de la jornada anual de cada puesto y apúntalo como bolsa disponible.
Cada vez que alguien trabaja por encima o por debajo de su jornada teórica, resta o suma en esa bolsa.
Cuando la bolsa llegue a su límite, deja de tirar de la irregularidad sin acuerdo y pacta lo que haga falta con la plantilla o su representación.

Esto solo es posible si registras horas reales a diario. Un recuento mensual a ojo no sostiene este cálculo. Conviene además que quien reparte los turnos vea la bolsa consumida antes de publicar el siguiente cuadrante, no después: así la decisión de pedir un acuerdo se toma con margen y no cuando la campaña ya ha terminado.

Cuadrantes mensuales

El convenio habla de cuadrantes mensuales. Conviene que cada cuadrante diga, para cada persona: días de trabajo, hora de entrada y de salida previstas, y descansos. Hay una guía práctica en cómo hacer un cuadrante de turnos. Un buen hábito: archiva cada cuadrante mensual junto con los registros reales del mes. Si luego difieren, tendrás por escrito qué se programó y qué se hizo.

Campañas y turnos: dónde se rompen los límites

En el sector hay épocas de mucha entrada de producto y otras más tranquilas. En la punta de campaña suelen pasar tres cosas:

Se alargan jornadas por encima de las 9 horas ordinarias.
Se encadenan turnos sin respetar las 12 horas de descanso, sobre todo en cambios de mañana a noche o de noche a mañana.
Se cuelan personas de refuerzo que no están en el cuadrante y a las que nadie ficha.

Para controlarlo, mira al final de cada semana tres cosas: quién ha pasado de 9 horas ordinarias en algún día, quién ha tenido menos de 12 horas entre dos jornadas y cuánto ha consumido de la bolsa irregular cada persona. Si tu plantilla incluye personal que se incorpora por campaña, lee también la guía de fijos discontinuos: llamamiento y registro de jornada. El descanso entre jornadas se explica con más detalle en descanso entre jornadas.

Registro de jornada: qué dice el convenio y qué dice la ley

El convenio no tiene una cláusula específica de registro horario. Por tanto, se aplica el artículo 34.9 del Estatuto de los Trabajadores: registro diario con la hora de inicio y de fin de cada jornada, conservación durante cuatro años, a disposición de los trabajadores, sus representantes y la Inspección de Trabajo. La ley no exige formato digital, y el real decreto que regularía el registro digital no está aprobado ni publicado en el BOE a 14 de octubre de 2026 (el Consejo de Estado emitió dictamen desfavorable el 23 de marzo de 2026).

No registrar es infracción grave (LISOS, artículo 7.5), con multa de 751 a 7.500 euros (artículo 40.1.b). La jornada máxima legal sigue en 40 horas semanales: el proyecto de reducción a 37,5 horas decayó tras la aprobación de las enmiendas a la totalidad en el Congreso el 10 de septiembre de 2025.

Cómo ayuda Enregla en una conservera

En una planta, mucha gente no lleva el móvil encima en la zona de producción. Enregla permite registrar entradas y salidas desde un kiosco a la entrada de la fábrica o desde el móvil, sella los registros y permite exportarlos a PDF o CSV. Además, tiene cargados los convenios gallegos; consulta el listado en convenios. Si no estás seguro de qué convenio aplica a tu planta, pregúntalo a tu asesoría antes de configurar nada.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas horas al año fija el convenio estatal de conservas de pescado?: 1.730 horas anuales, según el artículo 30.
¿Puedo distribuir la jornada de forma irregular?: Sí, hasta el 10 % sin acuerdo previo. Por encima, necesitas pacto.
¿Cuántas horas ordinarias se pueden trabajar al día?: Un máximo de 9 horas ordinarias diarias.
¿Qué descanso hay entre jornadas?: 12 horas.
¿El convenio obliga a un sistema concreto de registro?: No. No tiene cláusula específica y se aplica el artículo 34.9 del Estatuto de los Trabajadores.

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Esto es información general. Para tu caso concreto, consulta con tu asesoría laboral.